Un vin de terre ~ Le vin ~ Des vins de rencontre et de voyage

Des vins
de rencontre
et de voyage

Nos vins de (bonne) table sont issus d’une fraction de territoire et d’un instant d’éternité. Ils se présentent dans trois gammes pour optimiser vos rencontres.

Chaque gamme peut comprendre des vins de toutes les couleurs et flaveurs. Ils peuvent provenir de nos différents terroirs selon les millésimes et la vinification réalisée. Chaque vin de chaque gamme est authentique et naturel. Son prix reflète sa disponibilité et sa qualité, qui lui permet de se garder et de se bonifier dans une bonne cave.

Les Vins de fruits, de printemps et d’été, de plats canailles et de copains francs buveurs

Il ne s’agit pas de vins vinifiés pour faire exploser des arômes fruités et/ou pour exacerber les caractères variétaux de leur cépage. Non, ces vins ne sont pas des vins « de cépage », ce sont des vins faits avec un cépage sur un terroir et ils expriment, au moins pendant un certain temps, un caractère fruité, entre beaucoup d’autres choses, notamment la terre et l’éco-système qui les a vu naître.

Il nous apparaît alors qu’ils peuvent particulièrement bien être dégustés lorsque la température se réchauffe ou que l’été est là. Il nous semble aussi qu’ils accompagneront à merveille les plats de la cuisine classique, de la tradition bistrotière, non sans une certaine élégance. Quoi de plus sympathique d’inviter alors à votre table ou d’y retrouver sous la tonnelle une bande de joyeux copains qui sait lever le coude et entonner les chansons d’usage1…

Les Vins de terroirs, d’automne et d’hiver, de mets raffinés et d’amis très chers

Ces vins ont un caractère de terroir affirmé. Non qu’on l’ait plus particulièrement recherché que sur d’autres mais parce qu’il s’exprime à ce moment. Ils peuvent permettre de différencier aussi certains cépages sur certaines expositions, comme le cabernet sauvignon sur le Bois Joli versus le cabernet franc sur les Gasneries.

Leur présence demande à ce qu’ils soient dégustés quand la température se refroidit, afin que leur chaleur et leur matière nous réconforte. Vins d’automne et d’hiver, ils en appellent à des nourritures puissantes, recherchées, à des plats de terroir comme eux. Vous prendrez un plaisir certain à les servir à vos amis fidèles et fins connaisseurs.

Les Vins de temps, d’antan et de promesses, d’instants d’amour et de bonheur, de nourritures terrestres et aériennes, de rencontres improbables et éternelles

Certaines années, le vin se fait autre, il prend une dimension extra-ordinaire. Il s’est fait avec le temps et il s’en joue, il l’attend puis il le laisse partir mais lui, il reste, pour nous livrer un plaisir qui n’appartient qu’à lui, à quelqu’instant qu’on le savoure. Ce vin n’est que pur bonheur, rare bien sûr, quinte essence et élixir.

Sachez vous aussi prendre le temps de l’attendre, un peu, beaucoup… ou buvez-le à la folie sur un coup de foudre, lors d’une rencontre imprévue et irréelle. Vous pouvez aussi préparer votre effet en l’accompagnant de vos plus beaux atours et tours de main, dans une cuisine de grande envolée afin que l’espace culinaire se marie aux saisons de l’amour.

Tous ces vins nécessitent une certaine curiosité, voire une initiation pour retrouver des « choses » oubliées. Pour autant, nous vous conseillons une consommation modérée pour un plaisir assuré. Nous vous recommandons aussi de ne pas oublier vos vins car il ne faut pas bouder son plaisir.