Un vin de terre ~ La viticulture ~ La vendange

La vendange

Nous avons écrit par ailleurs plus de 30 pages sur les vendanges qu’il serait vain d’essayer de résumer ici. Nous les tenons à disposition. Nous évoquerons seulement certains points.

Les vendanges sont déjà une formidable expérience humaine (car on ne parle bien entendu pas de ces machines monstrueuses). C’est ensuite l’aboutissement de deux années d’efforts et l’espoir d’un grand et bon vin. Il faut donc tout faire pour les réussir avec l’équipe de vendangeurs.

Sur nos parcelles, tout est ramassé en petites cagettes par tries. Nous insistons particulièrement sur la qualité sanitaire des baies et sur leur maturité, ce qui explique nos rendements très faibles, gages de jus de qualité.